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最受热捧的天津特色菜肴有哪些

更新时间:1970-01-01 08:00:00

创始人是范贵才、范贵林兄弟,两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店,制售制作考究的麻花,并以此得名“”。他们制作的麻花,料精货实,每个麻花中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,再和白条(用糖汁和成的面)、麻条(沾了芝麻的白条)合股拧成5个花,最后用花生油微火炸透,出锅后放上冰糖和青红丝才成。

这种麻花不仅酥脆香甜,而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。在“”的总店门口,还有两个一米长的超级麻花,引人注目。

的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,每个包子都实实在在地捏出十八个褶,肉馅松散,鲜而不腻,清香适口,在原有的基础上,又新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。

酱制食品。由天津总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明,形似罗汉的肚子而得名。制作方法是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱。特点是紧固不散,光泽透明,口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚,略带甜味。

是指与“八大碗”相配的几样小菜,并不能单独成席。不只有四种,主要包括:扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

津门传统早点食品,因成品呈棒槌形,所以得名。制作讲究,按照不同的季节,用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀,反复揉匀搋透,用刀逐一开成长条,剁出小方块,抻长成型。放入热油中炸透后即可食,咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售的小摊。

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