一文读懂中国的六大茶系
更新时间：1970-01-01 08:00:00
（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。的鼻祖在中国，世界上最早的由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。属于六大茶类之一，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂。
属轻发酵茶类，加工工艺近似，它是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安等均属黄小茶。