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有哪些滋补的食物

更新时间:1970-01-01 08:00:00

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,凉透后涂抹在鱼、肉和光禽内外,经过一番制作,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。

俗话说“挂羊头卖”,其实温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说,这香肉即是。寒冬时节是食进补的最佳时刻,《大明本草》上就有“黄狗大补益人,余色微补”记载。

据说,身体虚弱而溺床的小孩,吃一两回就能够见愈。过去,温州不少人家将作为产妇补体的佳品相互赠送。

“冬天进补,开春打虎”,大雪提醒人们要开始进补了,进补的作用是提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善,健康过冬。老南京大雪进补爱吃,驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。还可以增加消化酶,帮助消化。专家建议,冬天食用进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。

由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,无污染,清热润燥,深受欢迎。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。

需要提醒的是,长时间炖,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切,以避免其氧化变黑。

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