冬天最适合吃的
更新时间：1970-01-01 08:00:00
是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、黄酮、生物素，所以吃没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，平味甘，有润肠补血的功能。
含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃特别有益。中医认为，味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管、大便干结的作用。中医认为平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。