一定要吃的蔬菜
更新时间：1970-01-01 08:00:00
这个时候成熟，吃一点无疑是极好的事情，常见的营养物质，在中都能找到，例如：维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质、尼克酸、胆碱、黄酮等。中的维生素C、胡萝卜素，能提高身体免疫力。还能起到降低血压、预防感冒。食用还能吸收其中的膳食纤维，这些物质能促进肠道蠕动，对润肠通便，提高肠道代谢速度非常好，有效的避免便秘的发生。
谷雨时上市，这时最美味，也有雨前嫩如丝的说法，可见，这个时候吃最好。把做成食物，是这时很多人乐意做的事情，就营养来说，其中的维生素E有抗衰老作用;独特的素也能延缓衰老。作为春天时令蔬菜，中的挥发性气味还能透过表皮，避免蛔虫附着在肠壁上。在春天吃还能保肝、健脾、护肺，让身体更加健康。
坊间有春寒还陡峭、春韭入菜来的说法，是说，吃对身体好，性温，具有补肾补阳的作用。春天肝气偏旺的人，食用能增强身体的脾胃之气，起到益肝的作用。中的挥发性气味，还能疏调肝气、增强食欲，提高消化能力。
可不是野草，而是药食两用的药材，在春天吃点有益身体。味苦的具有清热解毒、消肿散结的作用。同时，食用还能保健肝脏，对防治便秘也是非常好的。当然，容易过敏的人最好避免食用，以免造成荨麻疹、瘙痒的情况。
的营养价值还是很高的，在春季吃帮助排出身体的毒素，正是众多蔬菜中最适宜养肝的蔬菜。中医认为，性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效。